Woda stanowi 60-70% masy dorosłego człowieka, 75% masy dziecka, a w przypadku noworodka – ponad 80%. Co więcej:
- jest głównym środowiskiem, w którym zachodzą wszelkie procesy metaboliczne
- jest nośnikiem składników odżywczych do komórek
- odprowadza rozpuszczone uboczne produkty przemiany materii
- utrzymuje prawidłowe ciśnienie tętnicze krwi
- umożliwia zachodzenie wymiany gazowej w płucach utrzymując stałe odpowiednie nawilżenie płuc
- bierze udział w termoregulacji